Las especias indias tienen un aroma, textura y sabor exquisitos para realzar el sabor de los platos cotidianos.
India es el mayor productor y consumidor de especias en el mundo. La India es llamada la "Tierra de las especias" y las especias indias son condimentos fascinantes conocidos por su aroma, textura y sabor delicioso. La India tiene una plétora de especias (molidas, en polvo, secas, remojadas) y los sabores enriquecidos con especias son parte integral de la cultura multicocina de la India, ya que transforman mágicamente una simple preparación culinaria en algo más sabroso y delicioso. La Organización Internacional de Normalización (ISO) enumera 109 variedades de especies de las cuales India solo produce alrededor de 75 variedades. India posee condiciones climáticas variables en sus diferentes regiones que permiten el cultivo de diferentes tipos de especies en un estimado de 3.21 millones de hectáreas de tierra.
Miles de especias de la India
No solo cada especia agrega un sabor único al completar un plato, sino que muchas de estas especias indias comunes también tienen beneficios para la salud asociados con ellas.
La cúrcuma (haldi en hindi) es un tallo subterráneo de una planta parecida al jengibre y, una vez disponible, es amarillo y en forma de polvo fino. La cúrcuma se llama la especia dorada de la India y es sinónimo del color amarillo único que aparece en el arroz y el curry, ya que se usa como condimento para dar sabor y tinte culinario. El sabor es ligeramente aromático con toques de naranja o jengibre. Tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antisépticas y se usa comúnmente como analgésico y curativo natural.
Pimienta negra (kali mirk) llamado como el "rey de las especias" proviene de la planta de la pimienta en forma de pequeñas bayas redondas que crecen después de unos tres o cuatro años de plantación. Es una especia de sabor ligeramente picante muy popular y se usa para adornar casi cualquier cosa, desde huevos hasta sándwiches, sopas y salsas. También es una especia muy beneficiosa que ayuda a combatir la tos, el resfriado y el dolor muscular. La pimienta negra tiene propiedades diuréticas y ayuda en el proceso de sudoración del cuerpo, eliminando así las toxinas dañinas.
cardamomo (verde choti elaichi) es una fruta seca entera o molida, o semillas, de cardamomo Elettaria de la familia del jengibre. Se le conoce como la "reina de las especias" debido a su aroma y sabor extremadamente agradables (dulce picante) y se usa principalmente para agregar un sabor distintivo a los postres indios como Kheer y, por lo tanto, se usa ampliamente en productos horneados y confitería. También es el ingrediente más famoso y popular agregado al té básico de la India, que es común en los hogares de todo el país. ¡Nada como un té con un toque de cardamomo! Se dice que es bueno para controlar el mal aliento y se usa muy comúnmente como refrescante bucal. También se utiliza para curar trastornos digestivos como acidez, gases y flatulencia.
Cardamomo negro (kali elaichi) es otro miembro de la familia del jengibre y un pariente cercano del cardamomo verde. Cardamomo negro Se usa para agregar un sabor sutil (picante y cítrico) al arroz y se usa principalmente para platos que requieren mucho tiempo de cocción, para poder obtener el sabor intenso pero no abrumador asociado con él. Un condimento muy versátil, se cree que ayuda a abordar los problemas digestivos y de depósito. También es muy recomendable para la salud dental, como infecciones de dientes y encías.
Clavo (Cantar) son los botones florales secos del árbol del clavo (Myrtaceae, Syzygium aromaticum). Es una especia muy popular utilizada en sopas, guisos, carnes, salsas y platos de arroz en la India y otras partes del sur de Asia. Tiene un sabor muy fuerte y dulce, principalmente picante con matices amargos. También se ha utilizado para diferentes problemas dentales como dolor de muelas y dolor de encías desde la antigüedad en la India. El clavo es muy recomendable para el resfriado y la tos y, en general, se agrega al té como tratamiento. Es el componente más famoso del mundialmente famoso 'masala chai' indio o té de especias.
Semillas de comino (Zeera) de una planta frondosa, el comino se usa por su olor aromático para agregar sabores fuertes a platos como el arroz y el curry. Se puede usar crudo o tostado para reducir el sabor abrumador. El sabor principal que agrega es picante con pequeños matices cítricos. Las semillas de comino son una excelente fuente de hierro y, por lo tanto, son buenas para las personas que sufren de deficiencia de hierro. También se dice que es muy beneficioso para nuestra inmunidad y tiene propiedades antifúngicas y laxantes.
El barco navega lejos (Alma) es una resina extraída de la planta Ferula asafoetida haciendo un corte en la corteza de la planta. En India, se usa comúnmente para condimentar ciertos platos como el curry y las lentejas y tiene un fuerte olor acre. Es muy beneficiosa en el tratamiento de la tos, trastornos digestivos y problemas respiratorios. Hing también es un antídoto contra el opio y generalmente se le da a alguien adicto al opio.
CanelaDalchini) es la especia más popular del mundo después de la pimienta negra y proviene de las ramas de los árboles de la familia “Cinnamomum”. Tiene un sabor muy singular, dulce y picante, y una fragancia debido a la parte aceitosa del árbol del que crece. Se agrega a varios platos y también al café para darle ese sabor extra. Se sabe que la canela tiene beneficios médicos generalizados y se usa para el tratamiento de la diabetes, el resfriado y la circulación sanguínea baja.
La mostaza (centeno) es un condimento derivado de las semillas de la planta de mostaza. La mostaza es extremadamente rica en ácidos grasos omega-3, zinc, calcio, hierro, vitaminas del complejo B y vitamina E. La mostaza es uno de los condimentos universales comúnmente utilizados para acompañar carnes, quesos, salsas, aderezos, etc. y su sabor muestra una gran variedad. de dulce a picante. Debido a los ricos componentes de la mostaza, ayuda a fortalecer los huesos y los dientes y a realizar el metabolismo de manera eficiente.
Chile rojo (lal mirk), la fruta madura seca del género Capsicumis es la especie más picante y agrega un sabor picante muy fuerte a un alimento o plato como el curry. Contiene el betacaroteno crucial que tiene un efecto antioxidante beneficioso en el cuerpo.
La exportación de especias indias al mundo es una industria formidable con una facturación de $ 3 mil millones con clientes destacados que son los EE. UU., seguidos de China, Vietnam, los Emiratos Árabes Unidos, etc. La Junta de Especias de la India es responsable de promover las especias indias en todo el mundo proporcionando control de calidad y certificación. . La comunidad india de especias ahora está muy avanzada e involucra tecnología, mejor control de calidad, impulsada por los requisitos del mercado y altamente centrada en el consumidor. La producción, el consumo y la exportación de especias está creciendo constantemente en la India y ahora también se está volviendo orgánico.
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