Las normas reglamentarias para el arroz Basmati se han notificado en la India, por primera vez, con el fin de establecer prácticas leales en el comercio de arroz Basmati y proteger consumidor interés, tanto a nivel nacional como mundial. Las normas entrarán en vigor el 1 de agosto de 2023. Según la norma, el arroz basmati deberá tener una fragancia natural característica del arroz basmati y estar libre de colorantes artificiales, agentes de pulido y fragancias artificiales.
Por primera vez en el país, la Autoridad de Estándares y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) ha especificado los estándares de identidad para el arroz basmati (incluido el arroz basmati integral, el arroz basmati molido, el arroz basmati integral sancochado y el arroz basmati sancochado molido) vi Normas (Normas sobre productos alimentarios y aditivos alimentarios) Reglamento de la Primera Enmienda, 2023 notificado en la Gaceta de la India.
De acuerdo con estas normas, el arroz Basmati debe tener la fragancia natural característica del arroz Basmati y estar libre de colorantes artificiales, agentes de pulido y fragancias artificiales. Estos estándares también especifican varios parámetros de identidad y calidad para el arroz basmati, como el tamaño promedio de los granos y su relación de elongación después de la cocción; límites máximos de humedad, contenido de amilosa, ácido úrico, granos defectuosos/dañados y presencia incidental de otro arroz no basmati, etc.
Los estándares tienen como objetivo establecer prácticas leales en el comercio de arroz Basmati y proteger consumidor interés, tanto a nivel nacional como mundial. Estos estándares entrarán en vigor el 1 de agosto de 2023.
El arroz basmati es una prima variedad de arroz cultivado en las estribaciones del Himalaya del subcontinente indio y es universalmente conocido por su tamaño de grano largo, textura esponjosa y aroma y sabor únicos e inherentes. Condiciones agroclimáticas de las áreas geográficas específicas donde se cultiva el arroz Basmati; así como el método de cosecha, procesamiento y envejecimiento del arroz contribuye a la singularidad del arroz Basmati. Debido a sus atributos de calidad únicos, Basmati es una variedad de arroz ampliamente consumida tanto a nivel nacional como mundial y la India representa dos tercios de su suministro mundial.
Al ser un arroz de primera calidad y tener un precio más alto que las variedades no basmati, el arroz basmati es propenso a varios tipos de adulteración para obtener ganancias económicas que pueden incluir, entre otras, la mezcla no declarada de otras variedades de arroz no basmati. Por lo tanto, para garantizar el suministro de arroz Basmati genuino estandarizado en los mercados nacionales y de exportación, la FSSAI ha notificado estándares regulatorios para el arroz Basmati que se han enmarcado a través de amplias consultas con los departamentos/agencias gubernamentales pertinentes y otras partes interesadas.
***
